Luxueuze Gouden Eieren

• Geplaatst op 24 November 2020

Deze prachtige eieren misstaan niet bij de zondagsbrunch of natuurlijk bij de luxe borrel. Samen met onze eigen import Crémant helemaal een feest!

Deze luxe gouden eieren laten zien dat het niet altijd gevulde eieren hoeven te zijn op uw borrel of bij de zondagsbrunch. Heerlijk met onze eigen Crémant de Bourgogne! 

Klik hier om de Vignerons de Mancey Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs te bekijken! 

Levendig en sprankelende eigen import Bourgogne van 100% hand geplukte Chardonnay druiven. Fris en delicaat karakter met een lange mousse. Kan iets kouder geserveerd worden dan de meeste Champagne's of Crémants. Heerlijk glas! 

Spijs: Gouden Eieren

Voor 8 halve gouden eieren: 

4 Eieren

Voor het inmaakvocht:

½ gele biet in dunne plakjes
90 ml Champagne azijn
½ eetl. honing
½ eetl. zeezout
1 theel. dillezaad
1 theel. kurkuma
½ theel. peperkorrels
250 ml. water
2 takjes dille 

Om het af te maken:  

4 theel. crème fraîche
15 g kaviaar (of zalmkuit)

Hoe:

1. Breng een pan water aan de kook. Verlaag het vuur tot het water zacht kookt en leg de eieren in de pan. Kook ze voor 8 min en leg ze daarna in ijswater. 
2. Doe de ingrediënten voor het inmaakvocht (behalve de dille takjes) bij elkaar in een steelpan en breng dit op matig vuur aan de kook. Laat het 15 min. op zacht vuur doorkoken. 
3. Pel de eieren en leg ze in een pot of schaal samen met de dille takjes. Schenk het inmaakvocht over eieren. De eieren moeten helemaal onderstaan. Laat de eieren en inmaakvocht staan tot ze afgekoelt zijn. Zet de eieren dan 5 tot 8 uur in de koelkast (het eiwit wordt rubberachtig als je ze langer dan 8 uur laat liggen). 
4. Haal de eieren uit het vocht. Snij ze doormidden. Leg op elk gehalveerd ei een halve theelepel crème fraîche, een beetje kaviaar en een dille sprietje. 

In het boek Wine Food vind u deze en nog veel meer prachtige recepten met suggesties voor bijpassende wijnen!