Doorgaans binnen 3 werkdagen geleverd!
Altijd 12 halen 10 betalen op stille wijnen!
Gratis verzending boven de € 120,-!

Chateau d’Orignac Pineau de Charentes & Strooptaart met room parfait en koffie ijs

  • Geplaatst op
Chateau d’Orignac Pineau de Charentes & Strooptaart met room parfait en koffie ijs

Onze eigen import Pineau de Charentes gaat met zijn tonen van amandel, rozijnen en honing heerlijk bij dit fijne dessert!

De Wijn: Chateau d’Orignac Pineau de Charentes

Herkomst: 
Bordeaux, Frankrijk

Druif: 60%
Merlot & 40% Cabernet Sauvignon

Omschrijving: 
Eigen import Pineau de Charentes van De Wijnschuur. Deze Pineau heeft minimaal 5 jaar op eikenhouten vaten gelegen voor de botteling.  Heerlijk volle smaak van abrikoos, honing, rozijnen, kruiden en amandelen. Heerlijk als aperitief of bij verschillende kazen en desserts. 

Klik hier om onze Pineau de Charentes te bekijken! 


De Spijs: Strooptaart met room parfait en koffie ijs.

Nodig: 

Zanddeeg strooptaart:
150 gram bloem
- 2 eetl poedersuiker
- 75 gram koude boter in blokjes van 1cm
- 1 eierdooier
- 1,5 theel citroensap
- Springvorm (ca. 20cm breed en 4 cm diep)
- Vershoudfolie
- Bakpapier
- Blindbakvulling (bakknikkers, ongekookte bonen of rijst)

Gesuikerde Pecannoten:
- 60 gram pecannoten, geroosterd
- 50 gram suiker

Vulling strooptaart:
- 350 gram Golden Syrup
- 50 gram boter, gesmolten
- 3 eetl. volle slagroom ongeslagen
- 1 groot ei
- 125 gram broodkruim
- Citroenrasp van 1 citroen

Parfait:
- 125 gram volle melk
- 1 vanillestokje leeg geschraapt
- 3 gram vanille extract
- 60 gram eigeel
- 50 gram suiker
- 1 blaadje gelatine in ijswater
- 200 gram slagroom, half opgeklopt

 

Bereiden:

  1. Doe voor het deeg de bloem en de poedersuiker in een kom. Voeg de blokjes boter toe en meng het tot een kruimig deeg.
  2. Ei, citroensap en 1 eetlepel zeer koud water mengen. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet hier het eimengsel in. Kneed dit tot een samenhangend deeg. Als het deeg te droog is, voeg je een klein scheutje water toe. Wikkel de bal deeg in vershoudfolie en leg ten minste 15 minuten in de koelkast te rusten en verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.
  3. Rol het deeg op een lichtjes met bloem bestoven werkblad uit en bekleed hiermee de springvorm. Laat het teveel aan deeg over de rand van de vorm hangen. Bewaar wat overgebleven deeg om straks eventuele scheurtjes mee te repareren. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem.
  4. Bekleed de deegbodem met bakpapier en vul met de blindbakvulling. Bak de bodem 15 minuten blind en verwijder dan het bakpapier en de blindbakvulling en bak de bodem nog 8 minuten tot de bodem bruin en droog oogt (kan ook iets langer/korter zijn). Haal de vorm uit de oven en draai de temperatuur omlaag naar 160 °C.
  5. Doe voor de vulling de golden syrup in een steelpan en verwarm zachtjes op laag vuur om de stroop vloeibaarder te maken.
  6. Smelt de boter, haal de vloeibare golden syrup van het vuur en meng de boter erdoor.
  7. Sla de slagroom met het ei los en meng door de stroop. Voeg een snuf zout, broodkruim en de citroenrasp toe en roer goed door. Giet het mengsel in de deegbodem.
  8. Bak 40-45 minuten in de voorverwarmde oven tot de vulling begint te kleuren en net gestold is.
  9. Laat de taart geheel afkoelen alvorens hem aan te snijden voor

Gesuikerde pecannoten:

  1. Doe de suiker in een pan en laat licht karameliseren; beweeg de pan in draaiende bewegingen terwijl de suiker smelt, let op: niet roeren!
  2. Bij lichte verkleuring haal je de pan van het vuur en voeg je de pecannoten toe. Stort uit op een plaat en laat afkoelen.
  3. Crush een deel van de pecannoten voor door het parfait mengsel. 

Bereiden van de room parfait:

  1. Voeg de melk, inhoud van vanillestokje en het vanille extract samen in een pan en breng aan de kook.
  2. In de tussentijd klop je het eigeel met de suiker los in een hittebestendige kom.
  3. Klop de helft van het warme melk mengsel door het eigeelmengsel, beetje voor beetje. Niet alles tegelijk want dan gaat het eigeel stollen.
  4. Giet het mengsel bij de melk en verwarm tot 85 graden (laat het niet koken!). Voeg de gelatine toe en roer tot het is opgelost.
  5. Giet het mengsel door een vergiet en zorg dat het mengsel compleet is afgekoeld.
  6. Klop de slagroom gedeeltelijk op, meng dit vervolgens met het afgekoelde mengsel. Roer hier een deel van de gesuikerde/gecrushte pecannoten doorheen en stort het geheel op een bakplaat die in de vriezer past.
  7. Plaats in de vriezer tot het volledig is opgestijfd.

Samenvoegen:
De parfait kan uitgestoken worden met behulp van een uitsteekring of kleine glaasjes. Verdeel de taart en leg er een plakje parfait bij, schep een mooi bolletje koffie-ijs voor op de taart en top het geheel af met een paar gesuikerde pecannoten.

 

Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »

Gratis verzending

bij bestellingen boven de € 120,-

Exclusieve eigen import wijnen

uit verschillende landen!

Elke maand een aanbieding

met onze Wijn van de Maand!